Il sodalizio fra Chef Claudio Sadler e il Casinò di Campione d’Italia continua con un nuovo, attesissimo capitolo.
Dopo il trionfo della serata inaugurale del 24 febbraio, il Ristorante Riviera si prepara a ospitare il secondo atto del percorso stellato.
Questa iniziativa non rappresenta solo un ciclo di cene di gala, ma il preludio di una collaborazione strutturata volta a rilanciare l’offerta del Casinò attraverso l’eccellenza della cucina italiana.
Giovedì 9 aprile 2026, il Ristorante Riviera del Salone delle Feste diventerà il palcoscenico di una nuova tappa di questo viaggio gastronomico e sensoriale, questa volta interamente dedicata alle suggestioni del mare e ai profumi della primavera.
“La cucina italiana è un patrimonio immateriale dell’UNESCO di cui dobbiamo andare fieri, aveva commentato Roberto Maria Guarini, Presidente del Casinò, nel salutare gli ospiti della cena di gala del 24 febbraio. “Affidarci a uno degli chef più rinomati significa scegliere l’eccellenza. Insieme a Claudio Sadler, intraprendiamo un percorso fatto di eleganza, raffinatezza e gusto che sia il Casinò che la città di Campione meritano pienamente”.
Lo Chef Claudio Sadler aveva aggiunto: “Siamo felici di poter dare il nostro contributo alla nuova energia che anima il Casinò di Campione. Queste cene nascono con l’intento di condividere un’esperienza gastronomica che racconta il mio modo di interpretare il gusto. Sento una naturale sintonia con il Ristorante Riviera, dove vorrei portare in futuro alcune idee della mia cucina e della mia visione”.
La cena di gala di giovedì 9 aprile è pensata come un omaggio al mare, un primo assaggio di primavera che risveglia il desiderio di giornate luminose e conviviali.
A dare vita a un percorso gastronomico corale saranno gli chef Claudio Sadler, Andrea Gianella e Giacomo Lovato, maestri con stili e sensibilità differenti che si intrecciano in un’unica narrazione capace di unire territori, esperienze e visioni contemporanee. Gli ospiti potranno vivere un percorso di degustazione a base di pesce, articolato in più portate, pensato per esaltarne sapori, profumi e stagionalità.
L’esperienza gastronomica si apre con l’aperitivo, declinato in una sequenza di piccoli capolavori di gusto che reinterpretano i classici della cucina italiana con piglio contemporaneo: sfere di grana padano riserva, caponata con chicchi di grano saraceno soffiati, mondeghili di vitello con maionese al tartufo, croccante di polenta e baccalà mantecato e coppette di brisè con erbette e squacquerone e polvere di pomodoro. Ad accompagnare questi assaggi, la freschezza del Plozza Franciacorta brut BIO DOCG.
Dopo l’aperitivo, il percorso di degustazione, si aprirà con l’eleganza dell’insalata di astice, abbinata alla croccantezza del carciofo alla giudia e alla nota aromatica dello zabaione al dragoncello, il tutto esaltato dalle bollicine del Luretta Pas Dosè metodo Classico.
Il mare incontrerà poi la terra nei sapori decisi della fregola sarda allo zafferano, impreziosita da un ragù di polpo e dalla leggerezza scenografica dell’aria di nero di seppia, in un connubio perfetto con il Contini Karmis bianco Isola Nuraghi IGT.
Come portata principale, la delicatezza della scaloppa di rombo alla plancia troverà il suo equilibrio perfetto nella scarola ripassata e nell’avvolgente crema di provola affumicata. Per questo piatto la scelta ricade sul Muzic Stare Brajde Collio Bianco DOC.
A chiudere questo spartito di sapori, un omaggio alla tradizione pasquale rivisitato con estro: uno sformatino di colomba accompagnato dalla freschezza della salsa al mango e dalla cremosità del gelato alle mandorle, servito insieme alle note avvolgenti del Dievolo Vinsanto del Chianti Classico DOC BIO.
foto @TBM SERVICE & C. / Carlo Pozzoni
Ore 20.00 aperitivo, a seguire cena di gala
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