Nel suo ultimo numero di Aprile, Vanity Fair include un supplemento dedicato al design, in cui pubblica un approfondimento all’evoluzione del fine dining in Italia, da cui emerge un protagonista fondamentale dietro le quinte della bellezza che ammiriamo al ristorante: Cifa, l’azienda di Lomazzo specializzata nella creazione di porcellane artigianali su misura.
“Piatto d’autore” è il titolo dell’intervista ad Angelo Fanfarillo, presidente di Cifa, che racconta come l’azienda non sia un semplice fornitore, ma un vero e proprio partner creativo che sta trasformando la mise en place da elemento funzionale a opera d’arte personalizzata.
Il caso di cui si racconta è quello del nuovo ristorante Tratto a Firenze, spin-off di Trattoria Contemporanea, una stella Michelin a Lomazzo. Qui lo chef Christian Malatacca ha affidato proprio a Cifa il compito di tradurre in ceramica l’anima “pop e colorata” del locale.
Il cuore pulsante di questa collaborazione è la linea Royale, che rappresenta l’eccellenza dell’artigianato applicato alla tavola.
“La nostra linea Royale è pensata specificatamente per realizzare porcellana fatta a mano su misura, e lavoriamo con moltissimi ristoranti stellati in tutto il mondo. Siamo artigiani, ma siamo riusciti anche a costruire intorno al nostro lavoro manuale un’azienda strutturata che lavora in diversi Paesi”, racconta nell’intervista a Vanity Fair Angelo Fanfarillo. “Non c’è un pezzo uguale all’altro: ci confrontiamo con gli chef e diamo vita per loro a un progetto su misura che si adatta alle esigenze specifiche di ciascuno”.
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